Verschil tussen Cis en transvetzuren

De belangrijk verschil tussen cis en transvetzuren is dat het cis vetzuren hebben twee waterstofatomen bevestigd aan de dubbele binding aan dezelfde kant van de koolstofketen, terwijl de transvetzuren de twee waterstofatomen hebben gebonden aan de dubbele binding in de tegenoverliggende zijden van de koolstofketen.

Vetzuren zijn carbonzuren die lange alifatische koolstofketens bevatten die ofwel verzadigd of onverzadigd zijn. Dit betekent dat de alifatische keten al dan niet dubbele bindingen tussen de koolstofatomen kan bevatten. Cis- en trans-vetzuren zijn twee vormen van onverzadigde vetzuren.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is Cis-vetzuren?
3. Wat is Trans Fatty Acids
4. Vergelijking zij aan zij - Cis versus transvetzuren in tabelvorm
5. Samenvatting

Wat is Cis-vetzuren??

Cis-vetzuren zijn carbonzuren die lange alifatische koolstofketens bevatten waarvan de twee waterstofatomen zijn bevestigd aan dubbele binding aan dezelfde zijde van de koolstofketen. We noemen dit de "cis-configuratie van onverzadigde vetzuren".

Omdat de waterstofatomen zich aan dezelfde kant van de koolstofketen bevinden, zorgt dit ervoor dat de ketting buigt. Dit beperkt de conformatievrijheid van het vetzuur. Als er veel dubbele bindingen in de keten zijn, wordt de flexibiliteit van de ketting verminderd. Bovendien, als er meer cis-configuraties langs de koolstofketen zijn, maakt dit de ketting behoorlijk gebogen in zijn meest toegankelijke conformaties. Voorbeelden omvatten cis-oliezuur en cis-linolzuur.

Wat is Trans Fatty Acids?

Transvetzuren zijn carbonzuren die lange alifatische koolstofketens bevatten waarvan de twee waterstofatomen aan de tegenoverliggende zijden van de koolstofketen aan dubbele binding zijn bevestigd. Daarom veroorzaakt dit niet dat de koolstofketen veel buigt.

Figuur 01: Vergelijking van Cis- en Trans-configuraties van oliezuur

Bovendien lijkt hun vorm op rechte verzadigde vetzuren. De transvetzuren zijn niet zo veel voorkomend in de natuur als cis-configuratie. Het vormt voornamelijk het resultaat van industriële productie. Hydrogeneringsreacties kunnen bijvoorbeeld de vorming van trans-vetzuren veroorzaken.

Wat is het verschil tussen Cis en transvetzuren??

Cis-vetzuren zijn carbonzuren die lange alifatische koolstofketens bevatten met de twee waterstofatomen bevestigd aan dubbele binding aan dezelfde zijde van de koolstofketen, terwijl de trans-vetzuren carbonzuren zijn die lange alifatische koolstofketens bevatten met de twee waterstofatomen bevestigd aan dubbele binding in de tegenovergestelde kanten van de koolstofketen. Dit is het belangrijkste verschil tussen cis- en trans-vetzuren. Verder, wanneer hun optreden wordt beschouwd, is cis-configuratie veel gebruikelijk van aard, terwijl de trans-configuratie niet gebruikelijk is in de natuur. Omdat de transvetzuren zich voornamelijk vormen als gevolg van verschillende industriële processen zoals hydrogenering. Bovendien is een ander verschil tussen cis- en trans-vetzuren dat de cis-configuratie veroorzaakt dat het vetzuurmolecuul buigt, terwijl de trans-configuratie er niet voor zorgt dat het molecuul veel buigt.

Samenvatting - Cis versus transvetzuren

Vetzuren zijn voornamelijk in twee soorten verzadigde en onverzadigde vetzuren. We kunnen onverzadigde vetzuren verder indelen als cis- en transvetzuren. Het verschil tussen cis- en trans-vetzuren is dat de cis-vetzuren twee waterstofatomen hebben die aan de dubbele binding aan dezelfde zijde van de koolstofketen zijn bevestigd, terwijl de trans-vetzuren de twee waterstofatomen aan de tegenoverliggende zijden aan de dubbele binding hebben gebonden van de koolstofketen.

Referentie:

1. "Vetzuur." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 24 augustus 2018. Beschikbaar Hier
2. "The Sinds of Fats." Indiana University Bloomington, The Lilly Library, Indiana University. Beschikbaar Hier 

Afbeelding met dank aan:

1. "Isomers of oleic acid" door Edgar181 - Eigen werk, (Public Domain) via Commons Wikimedia