Wat is het verschil tussen rode en groene linzen

De grootste verschil tussen rode en groene linzen is dat het rode linzen worden in twee helften verdeeld en bevatten niet hun buitenste laag terwijl de groene linzen de volledige linzen (niet-gespleten) zijn en de buitenste laag bevatten. Vandaar dat rode linzen minder tijd nodig hebben om te koken, terwijl groene linzen relatief lang koken. Een ander verschil tussen rode en groene linzen is dat rode linzen een nootachtige smaak hebben en na het koken hun vorm niet kunnen behouden, terwijl groene linzen een peperige smaak hebben en na het koken een stevige textuur behouden. 

Rode en groene linzen zijn twee vormen van linzen, eetbare zaden met een afgevlakte en biconcave vorm. Ze zijn een rijke bron van eiwitten en vezels. 

Key Areas Covered 

1. Wat zijn rode linzen
     - Definitie, textuur, culinair gebruik
2. Wat zijn groene linzen
     - Definitie, textuur, culinair gebruik
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen rode en groene linzen
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen rode en groene linzen
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen 

Kooktijd, Smaak, Groene Linzen, Rode Linzen, Textuur

Wat zijn rode linzen 

Rode linzen zijn oranjerode linzen, meestal verkrijgbaar als split. Het zijn de zoete linzen die worden gebruikt in de gerechten uit het Midden-Oosten en India. Ze worden papperig als ze worden gekookt. Daarom kunnen rode linzen vaak worden gebruikt voor het verdikken van soepen. De kooktijd van rode linzen is ongeveer 30 minuten.  

Figuur 1: Rode Linzen

Gele linzen zijn de andere variëteit van linzen die lijken op rode linzen. Ze worden ook verkocht na het splitsen. Ze hebben na het koken een vergelijkbare textuur als rode linzen en kunnen een felle kleur toevoegen aan gerechten. 

Wat zijn groene linzen 

Groene linzen zijn de grijs-groene kleurenlinzen die meestal als geheel (niet-gespleten) verkrijgbaar zijn. Dit betekent dat groene linzen worden geleverd met de zaadvacht. Daarom nemen ze relatief veel tijd in beslag om te koken in vergelijking met rode linzen. De buitenkant van de groene linzen is oranje van kleur. De smaak van groene linzen is aards. Groene linzen behouden hun stevige textuur na het koken.  

Figuur 2: Groene linzen

Gedroogde, groene linzen bevatten geen vet. Bovendien kunnen groene linzen worden gekiemd en aan salades worden toegevoegd.  

Overeenkomsten tussen rode en groene linzen 

• Rode en groene linzen zijn twee soorten linzen. 
• Beide zijn eetbare peulvruchten en hebben een platte, biconcave vorm. 
• Ook zijn beide rijk aan eiwitten, vezels, calcium, vitamine A en B. 
• Omdat ze rijk aan eiwitten zijn, zijn ze een goed alternatief voor vlees. 
• Ze kunnen worden toegevoegd aan salades en soepen. 

Verschil tussen rode en groene linzen 

Definitie 

Rode linzen verwijzen naar de oranjebruine tot rode linzen, die het meest worden gebruikt in Midden-Oosterse en Indiase gerechten, terwijl groene linzen verwijzen naar grijsgroene kleur linzen met een stevige textuur. 

Geheel of gesplitst 

Rode linzen zijn meestal verkrijgbaar in de splitvorm, terwijl groene linzen worden geleverd met hun zaadcoats.

Tijd vereist om te koken 

Rode linzen nemen minder tijd om te koken (ongeveer 30 minuten) terwijl groene linzen relatief lang duren om te koken (ongeveer 45 minuten). 

Smaak en textuur 

Een ander verschil tussen rode en groene linzen is dat rode linzen een nootachtige smaak hebben en na het koken hun vorm niet kunnen behouden, terwijl groene linzen een peperige smaak hebben en na het koken een stevige textuur behouden. 

Culinair gebruik 

Rode linzen worden gekookt als dhal, babyvoeding, soepen en stoofschotels, terwijl groene linzen worden gebruikt in warme salades, bijgerechten, vulling en ovenschotels. 

Conclusie 

Rode linzen zijn gespleten linzen die voornamelijk in Midden-Oosterse en Indiase gerechten worden gebruikt. Ze nemen ongeveer 30 minuten om te koken. Rode linzen worden papperig als ze worden gekookt en hebben een zoete smaak. Aan de andere kant, groene linzen komen met de zaadvacht. Daarom duurt het langer om te koken. Groene linzen hebben een peperige smaak en een stevige textuur als ze worden gekookt. Daarom is het grootste verschil tussen rode en groene linzen de smaak en textuur na het koken.  

Referentie:

1. Martinac, Paula. "Soorten linzen en eiwitwaarde." Gezond eten | SF Gate, 11 juni 2018, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Rode linzen Gogreen" door Tiia Monto - Eigen werk (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia  
2. "Green Lentils" By Adiel lo - Own work (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia