Verschil tussen suikerriet en suikerbiet

Sugar Cane vs Sugar Beet

Suiker is een essentieel ingrediënt van veel recepten en desserts, en niet te vergeten dranken. Het is te vinden in alle keukens en is te vinden in de lijst met artikelen die elke maand worden gekocht bij de supermarkt. Suiker is een goede bron van koolhydraten, en het meest voorkomende ingrediënt, ook het meest overheersend, is sucrose. Het grootste deel van de suiker in de wereld wordt verkregen uit suikerriet, hoewel ongeveer 30-35% van de suiker in de wereld ook wordt verkregen uit suikerbieten. Niet veel mensen zijn op de hoogte van de verschillen tussen suikerriet en suikerbieten, en dit artikel probeert deze verschillen te benadrukken ten voordele van de lezers.

Suikerstok

Suikerriet is een hoog gras dat eeuwig groeit, meestal in warme klimaten in Azië, hoewel Brazilië, een Latijns-Amerikaans land, wordt beschouwd als een belangrijke producent van dit commerciële gewas. Het gras heeft stouts die zijn verbonden en zijn vezelig en zeer rijk aan sucrose. Suikerriet wordt gebruikt om veel producten te verkrijgen waarvan suiker het meest prominent is. Andere producten zijn melasse, rum, ethanol en bagasse.

Suikerbiet

Suikerbiet is een plant die een knol bevat met een hoog percentage sucrose. Deze plant wordt in vele delen van de wereld verbouwd voor de productie van suiker. De VS, de EU en Rusland zijn drie van de grootste producenten van suikerbieten. Suikerbieten worden in veel landen commercieel geteeld om de productie van suiker te bevorderen. De productie van suikerbieten is de afgelopen decennia aanzienlijk gegroeid sinds het een machine-intensief gewas is geworden dat een paar decennia geleden een volledig arbeidsintensieve oogst was. Ondanks het feit dat de mensheid al sinds de oudheid bekend was, werd suikerbiet eerder gekweekt als plantaardig en ook als veevoer en is het gebruik ervan bij de suikerproductie slechts twee eeuwen oud.

Wat is het verschil tussen suikerriet en suikerbiet?

Of je nu suiker koopt bij een plaatselijke winkel of een hypermarkt zoals Wal-Mart, de verpakkingen vertellen niet of de suiker is verkregen uit suikerriet of suikerbiet. Dit is misschien vanwege de angst voor een weerslag van het publiek, omdat suiker uit suikerriet altijd wordt beschouwd als superieur aan suiker verkregen uit suikerbieten. Dit ondanks het feit dat zowel suikerriet als suikerbieten sucrose bevatten die chemisch identiek is.

Het echte feit is sucrose van suikerriet en suikerbiet is 99,95% identiek en een minuscuul verschil van 0,05% maakt het verschil in smaak van de twee suikers. Dit kleine verschil in samenstelling is vanwege het verschil in mineralen en eiwitten. Suikerriet is een gras dat de hele tijd in de lucht zwaait, terwijl suikerbieten onder de oppervlakte van de aarde blijven. Dit is een groot verschil op zich dat inhoud en eiwitten verschillend maakt in de twee sucrose dragende gewassen. Omdat de twee echter ook anders worden verwerkt, kunnen veel van de smaakverschillen worden beantwoord vanwege verwerking. Wat de VS betreft, vertegenwoordigt de biet vandaag maar liefst de helft van de totale suikerproductie en -consumptie.