Verschil tussen slagroomtaart en baking soda

Cream of Tartar vs Baking Soda
 

Als het gaat om bakken, is de lijst met ingrediënten vrij lang. Het is echter erg belangrijk om deze dingen nauwkeurig te krijgen, omdat het lot van een gerecht soms alleen afhankelijk kan zijn van slechts één ingrediënt. Zuiveringsmiddelen zijn dergelijke ingrediënten die een gebakken gerecht kunnen maken of breken. Crème van wijnsteen en bakpoeder zijn twee rijs ingrediënten die vaak worden gebruikt in gebakken goederen. Het verschil tussen tartaarroom en bakpoeder kennen kan een grote hulp zijn bij het kiezen van de beste ingrediënten om toe te voegen aan het juiste gerecht..

Wat is Cream of Tartar?

De rijsmiddel, beter bekend als crème van wijnsteen in de culinaire wereld, staat bekend als kaliumwaterstoftartraat of Kaliumbitartraat in de chemische wereld. Crème van wijnsteen wordt geproduceerd als een bijproduct van de wijnbereiding en is het kaliumzoutzout van wijnsteenzuur. De formule is KC4H5O6.

Tijdens de fermentatie van druivensap kristalliseert kaliumbitartraat uit in wijnvaten en kan het ook uit wijnflessen neerslaan. Deze kristallen zijn meestal te vinden aan de onderkant van de kurken wijnflessen die zijn bewaard bij temperaturen onder de 10 ° C. Van deze wijnkristallen is bekend dat ze bijna nooit van nature in wijn oplossen. Afgezien van dat, ze zijn ook gevormd uit vers druivensap dat is gekoeld of heeft mogen staan ​​voor enige tijd. De ruwe vorm van deze kristallen wordt vervolgens verzameld en gezuiverd om het zure poeder te produceren dat tegenwoordig in de culinaire wereld wordt gebruikt.

Crème van tartaar wordt gebruikt voor een groot aantal doeleinden in koken. Het wordt gebruikt om eiwitten en slagroom te stabiliseren door hun textuur en volume te behouden, om te voorkomen dat suikersiroop kristalliseert en als een ingrediënt in bakpoeder dat een essentieel ingrediënt is bij het bakken.

Wat is baking soda?

Natriumwaterstofcarbonaat, Natriumbicarbonaat algemeen bekend als baking soda draagt ​​de formule NaHCO3. De natuurlijke minerale vorm van zuiveringszout is nattcoliet en wordt in veel minerale bronnen aangetroffen. Zuiveringszout is verkrijgbaar in de vorm van fijn poeder met een licht zoute en alkalische smaak. Bereid volgens een proces dat bekend staat als het Solvay-proces, dat in het algemeen de reactie is van ammoniak, natriumchloride en koolstofdioxide in water, kan natriumbicarbonaat ook worden verkregen door de reactie van koolstofdioxide met een waterige oplossing van natriumhydroxide.

Bij het koken wordt zuiveringszout gebruikt als een rijsmiddel in cakes, snelle broden, pannenkoeken en andere gebakken gerechten. Het wordt ook gebruikt om groenten zachter te maken tijdens het koken. Natriumbicarbonaat is ook effectief als een brandblusser voor kleine vet- of elektrische branden, maar niet voor branden in diepe branden. In de geneeskunde wordt baking soda gebruikt om maagzuur en zure oprispingen te behandelen en is het een ingrediënt in onverzorgd water voor zuigelingen. Natriumbicarbonaat wordt ook gebruikt in tandpasta, shampoos, deodorants en mondspoelingen.

Wat is het verschil tussen Cream of Tartar en Baking Soda?

Zowel room van wijnsteen als bakpoeder zijn essentiële middelen die vaak worden gebruikt bij het bakken. Echter, op basis van hun vele verschillen, de manieren waarop baking soda en room van tandsteen worden gebruikt en hun aard zijn verschillend.

• Crème van wijnsteen is een bijproduct van de wijnproductie. De natuurlijke mineraalvorm van baking soda is niet-traditioneel en wordt ook geproduceerd in laboratoria via het Solvay-proces.

• De formule van room van tandsteen is KC₄H₅O₆. De formule van zuiveringszout is NaHCO₃.

• Zuiveringszout is een rijsmiddel. Crème van wijnsteen is een stabilisator.

• Crème van wijnsteen en natriumbicarbonaat zijn beide ingrediënten die in bakpoeder worden gebruikt.

• Zuiveringszout heeft ook medicinale toepassingen. Crème van tartaar heeft helemaal geen bekend medicinaal gebruik.