Verschil tussen regelmatig meel en broodmeel

Regelmatig meel versus broodmeel

Regelmatig en broodmeel zijn twee soorten meel, met name twee soorten tarwebloem. Er zijn kleine verschillen tussen de twee melen, meestal op basis van de samenstelling / ingrediënten en hun respectievelijke toepassingen.

Reguliere bloem is ook bekend als bloem of bloem voor alle doeleinden. Het is meel gemaakt van het combineren van lage en hoge gluten tarwe. Als bloem heeft het minder eiwitten (11-12 procent) en dientengevolge een laag glutengehalte. Het bevat geen toevoegingen of extra ingrediënten. All-purpose meel wordt gebruikt voor een verscheidenheid aan broodproducten zoals koekjes, snel brood, koekjes, cakes en andere harde broodsoorten. Vanwege het brede scala aan broodproducten dat van dit meel gemaakt kan worden, is het het meest gebruikte en een nietje in veel winkels. Het is ook goedkoper in prijs.
All-purpose meel kan worden ingedeeld als gebleekt of een ongebleekt type. Dit type meel kan een lange houdbaarheid hebben wanneer het in goed afgesloten containers wordt bewaard. Het kan acht maanden in een koele en droge kabinetopslag of tot een jaar duren als geplaatst in een ijskast.

Anderzijds is broodmeel een ander soort meel dat wordt gebruikt voor het maken van broodproducten. In tegenstelling tot het reguliere meel, heeft broodmeel een hoog eiwitgehalte (13-14 procent) en glutengehalte. Het hoge eiwit- en glutengehalte draagt ​​bij aan de kauwkracht en taaiheid van het afgewerkte broodproduct. Bovendien is het ontworpen om gistwerking te ondersteunen en deegelasticiteit te ontwikkelen. Gist in dit type bloem komt goed op. Een andere grote bijdrage is het vermogen van het brood om een ​​meer volledige en meer gedefinieerde vorm en structuur te krijgen in vergelijking met andere producten van andere soorten meel.

Afgezien van het echte meel gemaakt van de harde wintertarwe, bevat broodmeel sporen van vitamine C, kaliumbromide en gemout gerstmeel om de gist te helpen werken, de broodtextuur te verbeteren en het proces voor het maken van brood te versnellen.

Broodmeel wordt meestal gebruikt voor pizza korst, brood en andere gist gerezen goederen.
De opslag van broodmeel kan in kasten of koelkasten zijn. Het meel moet zich in een goed afgesloten verpakking bevinden voor een langere houdbaarheid. In kasten kan broodmeel een aantal maanden meegaan, terwijl het in een koelkast wel een jaar mee kan gaan.

Samenvatting:

1. Bloem en bloem zijn twee soorten tarwebloem. Beide melen worden door veel mensen gebruikt bij het maken van vele soorten broodproducten.
2.De belangrijkste verschillen tussen de twee soorten meel zijn de meelingrediënten, samenstelling, classificatie en gebruik. Beide melen zijn gemengde producten en kunnen op vergelijkbare plaatsen worden opgeslagen (kasten en koelkast volgens dezelfde procedure en materialen).
3.In termen van samenstelling of ingrediënten, heeft het regelmatige bloem geen additieven terwijl het broodmeel additieven van gemoute gerstbloem en vitamine C heeft.
4. Sinds reguliere bloem heeft geen additieven, het kan worden vervangen in recepten die broodmeel. De toevoeging en zorgvuldige verhouding van ingrediënten is de sleutel. Intussen kan broodmeel niet worden vervangen door regulier meel, omdat de additieven al zijn verwerkt.
5. Bloem is gemaakt van harde wintertarwe, terwijl regulier meel wordt gemaakt van een mix van zomer- en wintertarwe.
6. De eiwit- en glutensamenstelling van beide melen verschillen ook. Broodmeel heeft een hoger eiwit- en glutengehalte (13-14 procent) waardoor het een "hardere bloem" wordt. Anderzijds heeft gewoon meel een lager eiwit- en glutengehalte (11-12 procent). Dit kenmerkt gewoon meel als een "zachtere bloem."
7. Regelmatig bloem kan ongebleekt of gebleekt zijn. Broodmeel is bijna altijd ongebleekt.
Regulier meel is een populaire meelsoort, gemakkelijk toegankelijk en laag geprijsd. Deze dingen zijn niet waar als het gaat om broodmeel dat meestal een hogere prijs heeft en niet altijd beschikbaar is voor thuiskoken.