Wat is het verschil tussen boerenkool en spinazie

De grootste verschil tussen boerenkool en spinazie is dat boerenkool is rijk aan vitamine C en vitamine K, terwijl spinazie rijk aan ijzer is. 

Boerenkool en spinazie zijn twee soorten planten waarvan de bladeren eetbaar en zeer voedzaam zijn. Boerenkool behoort tot de koolfamilie terwijl spinazie tot de familie Amaranthaceae behoort. Boerenkool is bovendien een tweejaarlijkse plant terwijl spinazie een eenjarige plant is. 

Key Areas Covered 

1. Wat is Kale
     - Definitie, functies, voedingswaarde
2. Wat is spinazie
     - Definitie, functies, voedingswaarde
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen boerenkool en spinazie
     - Overzicht van de gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen boerenkool en spinazie
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen 

Anti-Kankermiddelen, Eenjarigen, Biënnales, Carotenoïden, IJzer, Boerenkool, Spinazie 

Wat is Kale 

Boerenkool is een soort bladgroenten die behoren tot de Brassica-familie. Deze familie omvat kruisbloemige groenten zoals kool, broccoli, collards en spruitjes. Het belangrijkste is dat boerenkool rijk is aan vitamine K. Daarnaast bevat het ook vitamine A, C, B6, E, folaat, thiamine, riboflavine en pantotheenzuur. Kale bevat een aanzienlijke hoeveelheid ijzer, mangaan, calcium, kalium en fosfor. 

Figuur 1: Kale

Het belangrijkste kenmerk van boerenkoolbladeren is dat ze donkergroen van kleur en gekruld zijn. Boerenkool heeft hoge concentraties ontstekingsremmende, antioxiderende en antikankerstoffen. De twee belangrijkste antioxidanten in boerenkool zijn carotenoïden en flavonoïden. Hier zijn de belangrijkste soorten carotenoïden bèta-caroteen en luteïne. Er zijn bijvoorbeeld meer dan 45 soorten flavonoïden in boerenkool. Aan de andere kant kan boerenkool werken tegen verschillende soorten kanker, zoals borst-, blaas-, eierstok- en prostaatkanker. 

Wat is spinazie 

Spinazie is een ander type bladgroen dat rijk is aan voedingsstoffen. Het behoort tot de familie Amaranthaceae. Spinazie komt oorspronkelijk uit Midden- en West-Azië. De bladeren zijn eetbaar als een groente, hetzij vers, ingeblikt, bevroren, gehakt of gedehydrateerd. Het belangrijkste is dat spinazie rijk is aan ijzers. Het is ook rijk aan vitamine A, C, K, E, B, B6, riboflavine, folaat, magnesium, mangaan, kalium en calcium.  

Figuur 2: Spinazie

Bovendien zijn de antioxidanten die aanwezig zijn in spinazie carotenoïden. De belangrijkste vorm van carotenoïden in spinazie is epoxyxanthophylls, die de vorming van prostaatkankers kunnen voorkomen. Bovendien verminderen epoxyxanthophylls buitensporige ontsteking. De andere soorten carotenoïden in spinazie zijn bèta-caroteen, luteïne en zeaxanthine. Spinazie bevat ook enkele flavonoïden. Een ander belangrijk onderdeel van deze groente is glycoglycerolipiden, een soort van vetgerelateerde moleculen, die de bekleding van het spijsverteringskanaal beschermen.  

Overeenkomsten tussen Kale en spinazie 

• Boerenkool en spinazie zijn twee planten waarvan de bladeren eetbaar zijn. 
• Beide hebben ook een hoge voedingswaarde en zijn rijk aan ijzer, vitamine A, C en K. 
• Bovendien bevatten ze antikankermiddelen. 

Verschil tussen boerenkool en spinazie 

Definitie 

Boerenkool verwijst naar een winterharde kool van een variëteit, die rechtopstaande stengels met grote bladeren en geen compacte kop produceert, terwijl spinazie naar een eetbare Aziatische plant van de ganzenvoetfamilie verwijst, met grote donkergroene bladeren die veel als groente worden gegeten.  

Familie 

Het belangrijkste verschil tussen boerenkool en spinazie is dat boerenkool tot de familie Brassica behoort, terwijl spinazie tot de familie Amaranthaceae behoort. 

Soorten 

Bovendien is boerenkool dat Brassica oleracea terwijl spinazie is Spinacia oleracea.  

bladeren 

De vorm en kleur van de bladeren dragen bij aan een ander verschil tussen boerenkool en spinazie. De bladeren van boerenkool zijn groen of paars en de centrale bladeren vormen geen kop, terwijl de spinaziebladeren groen zijn en de vorm kan afwisselend, eenvoudig, ovaal tot driehoekig zijn. 

structuur 

De textuur van de bladeren is een ander verschil tussen boerenkool en spinazie. De bladeren van boerenkool zijn hard terwijl de bladeren van spinazie zacht zijn. 

Smaak 

Bovendien heeft boerenkool een licht bittere smaak terwijl spinazie een milde smaak heeft. 

Levenscyclus 

Er is ook een verschil tussen boerenkool en spinazie op basis van hun levenscyclus. Kale is een tweejaarlijkse plant terwijl spinazie een eenjarige plant is. 

Voedingswaarde 

Rauwe boerenkool bevat 84% water, 9% koolhydraten, 4% eiwit en 1% vet, terwijl rauwe spinazie 91% water, 4% koolhydraten, 3% eiwit en verwaarloosbaar vet bevat. 

ziekten 

Bovendien kan boerenkool vechten tegen hoge bloeddruk, diabetes, depressie en kanker, terwijl spinazie kan vechten tegen hoge bloeddruk, diabetes, kanker en constipatie..  

Conclusie 

Boerenkool is een bladgroen dat rijk is aan vitamine C en K. Het is ook rijk aan antioxidanten en kan kanker voorkomen. Aan de andere kant is spinazie een ander type bladgroen dat rijk is aan ijzer. Het is goed voor constipatie. Het belangrijkste verschil tussen boerenkool en spinazie is hun enigszins verschillende voedingswaarde.

Referenties:

1. Logosh, Stephanie. "Food Face-Off: gezondheidsvoordelen van boerenkool versus spinazie." One Green Planet, 23 april 2014, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Boerenkool" door Rasbak - Eigen werk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia     
2. "Spinacia oleracea Spinazie bloeiend" door Rasbak - Eigen werk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia