Wat is het verschil tussen Kale en Collard Groenen

De grootste verschil tussen boerenkool en boerenkool is dat de bladeren van boerenkool zijn gekruld en de kleur varieert van donkergroen tot violetgroen terwijl de bladeren van boerenkool groen zijn en de kleur varieert van donkergroen tot lichtgroen. Boerenkool is bovendien minder hard en heeft een bittere smaak, terwijl koolgroenten hard zijn en een milde smaak hebben.

Boerenkool en boerenkool zijn twee variëteiten van bladgroenten. Samen met kool, broccoli, bloemkool en spruitjes vormen ze de verschillende gezichten van de wilde soort Brassica oleracea, onderhouden door selectief fokken gedurende een lange tijd. Hun bladeren zijn eetbaar en extreem voedzaam.

Key Areas Covered

1. Wat is Kale
     - Definitie, functies, voedingswaarde
2. Wat is Collard Groenen
     - Definitie, functies, voedingswaarde
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen Kale en Collard Greens
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen Kale en Collard Groenen
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen

Collard Groenen, IJzer, boerenkool, bladgroenen, vitamine K, winterliefhebbende planten

Wat is Kale

Boerenkool of groene kool is een soort bladgroen dat in het afgelopen decennium steeds populairder is geworden. De eetbare bladeren van boerenkool hebben meestal een donkergroene tot violetgroene kleur. Ook zijn de meeste bladeren in deze plant gekruld. Sommige boerenkoolplanten kunnen 17-18 voet hoog worden. Jersey boerenkool of koerkool is de extra grote variëteit van boerenkool. De meeste boerenkoolvariëteiten zijn echter compact.

Kale is een eenjarige plant, die ontkiemt over een breed temperatuurbereik. Ook kan deze plant overleven bij temperaturen die zo koud zijn als -15 graden Celsius. In de winter gedijt deze plant, en zijn bladeren worden hard. Maar na een zware vorst worden deze bladeren zacht.

Figuur 1: Kale

Nutritioneel bevat rauwe boerenkool 84% water, 9% koolhydraten, 4% eiwit en 1% vet. Ook is het aanzienlijk rijk aan vitamine K. Er is 371% (dagelijkse waarde DV) van vitamine K in een portie rauwe boerenkool van 100 g. Bovendien is het ook rijk aan vitamine A, C, B6, E, folaat, thiamine, riboflavine en pantotheenzuur. Daarnaast bevat het ook een aanzienlijke hoeveelheid ijzer, mangaan, calcium, kalium en fosfor. Boerenkool is bovendien een goede bron van fytochemicaliën, waaronder carotenoïden, luteïne en zeaxanthine.

Wat is Collard Groenen

Collardgroen of wilde kool is een ander type bladgroente in dezelfde cultivargroep boerenkool. De vorm van de bladeren van de collards is effen en de kleur varieert van licht tot donkergroen.

Collard groene plant groeit als een tweejaarlijkse in gebieden met wintervorst terwijl het een meerjarige in koude gebieden is. Zijn rechtopstaande steel kan tot 2 voet groeien. Ook zijn de bladeren relatief dik. Ze zijn smakelijker en voedzamer tijdens het koude seizoen.

Figuur 2: Collard Greens

Nutritioneel bevatten ruwe collardgroenen 90% water, 6% koolhydraten, 3% eiwit en bevatten verwaarloosbaar vet. Hetzelfde als boerenkool, deze plant is ook rijk aan vitamine K en bevat 388% van de dagelijkse waarde in een portie rauwe collards van 100 g. Bovendien bevat het een hogere hoeveelheid vitamine A, C en B6. Bovendien is het ook rijk aan calcium en mangaan.

Overeenkomsten tussen Kale en Collard Greens

• Boerenkool en boerenkool zijn twee soorten bladgroenten die genetisch vergelijkbaar zijn.
• Beide zijn verschillende gezichten van de wilde soort Brassica oleracea.
• Beide behoren ook tot de Acephala-groep samen met lentegroenten. De planten in deze groep vormen geen centrale kop zoals in kool.
• Bovendien houden beide planten stand door middel van selectief fokken.
• Bovendien groeien ze het best in de winter en koele seizoenen.
• De gevreesde koolworm is echter hun doodsvijand.
• Bovendien zijn beide zaadpitten dun en bevatten ze kleine, donkere, ronde zaden.
• Hun bladeren zijn eetbaar en extreem voedzaam.
• Bovendien zijn beide aanzienlijk rijk aan vitamine K. Ze zijn ook rijk aan vitamine A, B en E.

Verschil tussen Kale en Collard Greens

Definitie

Boerenkool is een sterke kool van een variëteit die rechtopstaande stelen met grote bladeren en geen compacte kop produceert. Collard greens is een kool van een variëteit die geen kop ontwikkelt.

Kleur van bladeren

De kleur van boerenkoolbladeren varieert van donkergroen tot violetgroen, terwijl de kleur van groene bladeren varieert van licht tot donkergroen. Dit is dus een belangrijk verschil tussen boerenkool en boerenkool.

Verschijning

Een ander verschil tussen boerenkool en boerenkool is dat de bladeren van de boerenkool gekruld zijn terwijl de bladeren van de boerenkool groen zijn.

structuur

De bladeren van de boerenkool zijn zacht terwijl de bladeren van de boerenkool groen zijn.

Smaak

Boerenkool heeft een licht bittere smaak, terwijl boerengaarden een milde smaak hebben. Daarom is dit een ander verschil tussen boerenkool en boerenkool. 

Levenscyclus

Levenscyclus is een ander verschil tussen boerenkool en boerenkool. Kale groeit als eenjarigen of biënnales, terwijl groene struiken groeien als biënnales of vaste planten.

Voedingswaarde

Nutritioneel is het verschil tussen boerenkool en boerenkool dat de boerenkool rijk is aan vitamine K en ijzer, terwijl groene groenten rijk zijn aan vezels en eiwitten, maar weinig calorieën bevatten.

Recepten

Veel verschillende keukens gebruiken boerenkool, terwijl boerengroenten geassocieerd worden met Zuiderse gerechten en gepaard gaan met varkensvlees of groenten.

Conclusie

Zowel boerenkool als boerenkool zijn selectieve rassen van de wilde soort Brassica oleracea. Kale is een groene bladgroente met gekrulde bladeren. De kleur van hun bladeren kan variëren van donkergroen tot violetgroen. Kale is aanzienlijk rijk aan ijzers. Aan de andere kant zijn groene struiken een ander type bladgroen dat rijk is aan vezels en eiwitten. De bladeren zijn hard en de kleur kan variëren van licht tot donkergroen. Het belangrijkste verschil tussen boerenkool en boerenkool is hun uiterlijk en textuur.

Referenties:

1. "Kale." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 16 november 2018, hier beschikbaar
2. "Collard Groenen." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2 december 2018, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Kale, rosemary and cilantro" By Harvest - Eigen werk (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia    
2. "Collards in container" By Downtowngal (talk) (Uploads) - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia