Verschil tussen Chutney en Pickle

Belangrijkste verschil - Chutney vs augurk  

Het maken van chutney en augurk zijn twee methoden om bederfelijk voedsel te conserveren. Beide bevatten het mengen van fruit en groenten met azijn. Vanwege deze gelijkenis gaan veel mensen ervan uit dat chutney en augurk verschillende namen zijn voor hetzelfde voedsel. Maar chutney en augurk zijn twee verschillende gerechten. De grootste verschil tussen chutney en augurk is dat chutney wordt gemaakt met stukjes fruit of groenten, terwijl augurk kan worden gemaakt met de hele vrucht of groente.

Wat is augurk

Augurk is voedsel dat in pekel of azijn is geweest. Beitsen wordt meestal gedaan aan fruit en groenten. Het belangrijkste doel van het beitsen van voedsel is de verlenging van de houdbaarheid. Het beitsproces beïnvloedt ook de smaak en de textuur. Er zijn in principe twee manieren van beitsen: duidelijke augurk en zoete augurk. Een duidelijke augurk is een gebruikelijke manier om groenten en fruit te bewaren; dit dateert ver terug in de Britse geschiedenis. De groenten en vruchten die worden gebruikt voor het beitsen worden vaak rauw en heel achtergelaten. Azijn, zout met suiker en extra ingrediënten zoals kruiden, specerijen en honing worden vervolgens aan deze groente toegevoegd.

Zoete augurken worden gemaakt door lichtgekookte groenten te mengen met zoete azijn. De groenten worden meestal in grote stukken gesneden. Specerijen zoals gember, kruidnagel worden ook gebruikt voor extra smaak.

Zoete augurken worden gemaakt door lichtgekookte groenten te mengen met zoete azijn. De groenten worden meestal in grote stukken gesneden. Specerijen zoals gember, kruidnagel worden ook gebruikt voor extra smaak.

Ingelegde olijven

Wat is Chutney

Chutney is ook een manier om voedsel te bewaren. Het is een pittige kruiderij die van Indiase oorsprong is. De hoofdingrediënten in chutney zijn fruit of groenten en azijn, kruiden en suiker. 

Hoewel chutneys nog een tijdje kunnen worden bewaard, bevatten ze geen conserveermiddel. Chutneys kunnen vers of gekookt worden geserveerd. Verse chutneys bevatten knapperige stukjes fruit en groenten, terwijl gekookte chutneys gladde stukjes bevatten.

Chutneys hebben een mix van zoete en hartige smaak. Hun consistentie kan variëren van soepel tot stevig jamachtig. De dominante smaak van een chutney kan zoetheid zijn, omdat een bepaalde hoeveelheid suiker ook aan de chutney wordt toegevoegd. Maar de onderliggende zuurheid is een resultaat van pittige vloeistoffen zoals citroensap en azijn.

Kokoschutney

Verschil tussen Chutney en Pickle  

pieces

chutney heeft kleinere stukjes groenten / fruit.

Augurk heeft grotere stukken groenten / fruit.

cooking

chutney wordt langer gekookt.

Augurk kan licht gekookt zijn.

Consistentie

chutneys hebben een soepelere consistentie.

augurken geen vloeiende consistentie hebben.

Heel Fruit

chutneys zijn gemaakt met stukjes fruit of groenten.

augurken kan worden gemaakt met hele vruchten of groenten.

Afbeelding met dank aan:

"Pickled Olives" door Steve Jurvetson uit Menlo Park, Verenigde Staten - Olives, (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

"Coconut Chutney" door Ramnath Bhat - Flickr: Coconut Chutney, (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia