Verschil tussen sjalotten en uien

Sjalotten versus uien
 

De meeste recepten vereisen zeer specifieke aanwijzingen en ook precisie in ingrediënten. Dit is precies waarom, hoewel uien en sjalotten van hetzelfde zijn allium familie, ze kunnen niet door elkaar worden gebruikt bij het koken. Vanwege het zeer vergelijkbare uiterlijk van de twee, hebben ze echter vaak de neiging om voor elkaar verward te worden.                                                               

Wat zijn uien? 

Ook bekend als de bol ui of de gemeenschappelijke ui, uien zijn een groente die ook de meest verbouwde soort is van de alliumfamilie. Wetenschappelijk aangeduid als Allium cepa, uien zijn meestal een biënnale of een meerjarige plant dat wordt beschouwd als een eenjarige plant en wordt geoogst in het eerste groeiseizoen. 

Met een lamp aan de basis van de plant die begint te zwellen wanneer een bepaalde daglengte wordt bereikt, heeft de uienplant holle, blauwachtig groene bladeren. Gecultiveerd en gebruikt over de hele wereld, uien staan ​​bekend om hun gehalte aan fenolen en flavonoïden die antikanker, ontstekingsremmende, antioxiderende en anti-cholesterol eigenschappen hebben. 

Uien zijn er in drie kleurvariëteiten zoals witte, rode en gele uien. Terwijl de gele uien of de bruine uien een vol smakende variëteit zijn die wordt gebruikt in de dagelijkse keuken, is de rode ui op zijn best wanneer rauw wordt opgediend. De witte ui is een klassieke optie in de Mexicaanse keuken en geeft een bijzonder zoete smaak wanneer ze wordt gesauteerd. 

Uien worden ofwel rauw geserveerd in salades, chutneys en alleen of gekookt in een verscheidenheid aan hartige gerechten. Ze kunnen worden gebruikt als een onderdeel in stevige, warme gerechten of als een hoofdbestanddeel op zich, zoals uischutney of Franse uiensoep. Een zeer veelzijdig ingrediënt, uien zijn een nietje in de Indiase, Sri Lankaanse en Maldivische keuken en worden gebruikt als verdikkingsmiddel in een verscheidenheid van curries.   

Wat zijn sjalotten? 

Sjalotten, wetenschappelijk bekend als Allium cepa var. Aggregatum is een botanische variëteit van de Allium cepa-soort die is ingedeeld onder de plantenfamilie Amaryllidaceae. Sjalotten worden gevormd in trossen en hun kleur varieert meestal van grijs, goudbruin tot roze rood, terwijl hun vlees meestal gebroken wit van kleur is, getint met magenta of groen. Over de hele wereld uitgebreid geteeld, worden sjalotten over de hele wereld in verschillende keukensoorten gebruikt. Ze kunnen vers of gekookt worden geserveerd, in augurken, salades, curries en een grote verscheidenheid aan gerechten. Rijk aan flavonoïden en fenolen, worden sjalotten vaak gebruikt als smaakversterker of als hoofdbestanddeel in een breed scala aan gerechten van over de hele wereld.. 

Wat is het verschil tussen sjalotten en uien?

• Sjalotten zijn milder van smaak dan uien, met een vleugje knoflook.

• Sjalotten zijn minder scherp dan uien die een intensere smaak en een sterk aroma hebben.

• Uien worden meestal gekookt geserveerd en helpen hun sterke smaak temperen. Sjalotten zijn meer smakelijke voeding als ze rauw worden geserveerd in salades, vinaigrettes of sauzen, waar de milde smaak goed kan worden gepresenteerd.

• Hoewel uien en sjalotten eetbaar blad produceren, produceren ui-planten die voor de lente-uitkomst worden gegroeid, meestal geen bollen. Sjalotten planten produceren zowel scapes en bollen.

• Uien vormen een grote, enkele bol. Sjalotten groeien in clusters van kleine bollen.

• Uien worden meestal in de zomer geoogst van zowel herfst- als voorjaarsplanten. Sjalotten worden meestal in de herfst geplant om in de zomer te oogsten.

• Sjalotten staan ​​erom bekend dat ze meer flavonoïden en fenolen bevatten dan uien.  

Verdere metingen:

1. Verschil tussen prei en uien

2. Verschil tussen prei en groene uien

3. Verschil tussen prei en lente-ui