Verschil tussen feta en geitenkaas

Feta vs geitenkaas

Het is heel gebruikelijk dat veel mensen geen onderscheid maken tussen feta en geitenkaas. Feta-kaas bevat eigenlijk een groter gehalte aan schapenmelk dan geitenmelk, met respectievelijk ongeveer 70 procent tot 30 procent. Geitenkaas is gemaakt van geheel geitenmelk en hoewel dit het geval is, zijn er goede redenen waarom deze twee vaak in de war raken.

Al lang werd feta van oudsher gemaakt in de mediterrane landen waar het een norm was om het te houden tot drie maanden verstreken. Om ervoor te zorgen dat feta-kaas op de juiste manier wordt ingedeeld, wordt zowel het melkgehalte gecontroleerd als de tijd dat de kaas werd bewaard om te laten rijpen, en als deze nauwkeurig is, kan deze correct worden geclassificeerd als feta. Het woord feta is afgeleid van de Griekse betekenis van 'slice' en dat is waarom dit type kaas synoniem is met veel Griekse gerechten en delicatessen.

Anders dan feta, is geitenkaas gemaakt van 100 procent geitenmelk. Geitkazen worden gedurende een kortere tijd bewaard in vergelijking met fetakaas en zijn meestal klaar voor consumptie zodra de kaas is gevormd en gezouten tijdens het maken van geitenkaas. Sommige varianten van geitenkaas kunnen langer duren, zeg een tot drie maanden zelfs. Geitenkaas heeft een sterkere smaak als het langer wordt bewaard. Geitkazen zijn gebruikelijk in Frankrijk en het is daar dat er vele verkenningen van de verschillende geitenkazen worden gedaan. Jonge geitenkaas smaakt enorm anders dan de oude en het kan een goede ervaring zijn om met alle smaken te experimenteren. Je kunt een jonge geitenkaas van een bejaarde vertellen door de kleur van de korst te observeren. Voor oude kaas zal het donkerder zijn terwijl voor jonge kaas het witter is.

Zowel feta als geitenkaas zijn wit wanneer ze worden gesneden en zijn relatief zacht, maar ze hebben behoorlijk verschillende smaken. Een zoute smaak is de overheersende smaak in de feta-kaas, terwijl het voor de geitenkaas zoeter en zachter is, maar het is belangrijk om te onthouden dat geitenkaasvariëteiten niet hetzelfde smaken, gezien hun verschillende leeftijd, maar leeftijd in een geitenkaas laat het niet smaken zouter, maar de smaak wordt sterker in complexiteit in geitenkaas die langer heeft geduurd.

Samenvatting:
1. Feta is gemaakt van gedeeltelijke geiten- en schapenmelk, terwijl geitenkaas geheel geitenmelk is.
2. Feta wordt langer bewaard om te rijpen, terwijl geitenkaas korter wordt bewaard.
3. Feta is gewend aan Griekse delicatessen, terwijl geitenkaasjes in het algemeen een genot zijn in Frankrijk.
4. Feta is relatief harder en smaakt zouter en geitenkaas is zachter en zoeter.