Sjalotten versus uien

sjalotten hebben een mildere smaak en geur dan uien, dus sjalotten worden vaker rauw gegeten. Wanneer ze gekookt zijn, kunnen sjalotten echter snel hun smaak verliezen en daarom hebben uien de voorkeur in gekookt voedsel zoals roerbakgerechten. Uien zijn ook knapperiger dan sjalotten.

Uien en sjalotten zijn beide bolgewassen in dezelfde plantenfamilie die afkomstig is uit Centraal-Azië. Ze worden beide gebruikt als ingrediënten om gerechten mee te smaken en kunnen op zichzelf worden gegeten.

Vergelijkingstabel

UI versus Shallot vergelijkingstabel

Ui	Sjalot
Verschijning	Groot en rond. Gele, rode of witte bollen.	Lange, slanke bollen. Kleiner dan uien.
Gezondheidsvoordelen	Rijk aan vezels, goed voor bloedsuiker en bloeddruk	Rijk aan antioxidanten, goed voor bloeddruk en cholesterol
Calorieën (100 g)	40	72
Koolhydraten (100 g)	9,34 g	16,8 g
Eiwit (100 g)	1.1g	2.5g
Vet (100 g)	0.1g	0.1g
Komt oorspronkelijk van	Centraal-Azië	Centraal- en Zuidoost-Azië
Jaarlijkse productie in de VS (ton)	3.349.170	Weinig (meestal geïmporteerd)

Inhoud: Sjalotten versus uien

• 1 Wat is een sjalot?
• 2 Voeding
  • 2.1 Calorieën in sjalotten versus uien
• 3 gezondheidsvoordelen
  • 3.1 voor diabetici
• 4 Uien vervangen door sjalotten en vice versa
• 5 UI en sjalot Recepten
• 6 Referenties

Wat is een sjalot?

Een sjalot is technisch een soort ui. Van oudsher waren sjalotten hun eigen soort (Allium ascalonicum) maar ze worden nu geclassificeerd als een variëteit van de Allium cepa (uien).

Sjalotten kunnen worden onderscheiden van de ui door hun uiterlijk. Sjalotten zijn kleiner en hebben langere, slankere bollen dan de gewone ui. Beide groenten hebben een vergelijkbare smaak, maar sjalotjes zijn minder scherp.

Voeding

100 g uien bevatten 9,34 g koolhydraten, 1,1 g eiwit en 0,1 g vet. Ze bevatten ook 1,7 g voedingsvezels en 23 mg calcium. 100g sjalotten bevatten 16,8 g koolhydraten, 2,50 g eiwit en 0,1 g vet. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen.

Calorieën in sjalotten versus uien

Sjalotten hebben meer calorieën dan uien. 100 g uien bevatten 40 calorieën, terwijl 100g sjalotten 72 calorieën bevatten.

Gezondheidsvoordelen

Uien zijn rijk aan vezels en allicine, die cholesterol en bloeddruk verlagen. Ze zijn ook een rijke bron van quercitine, die anti-carcinogene en ontstekingsremmende functies heeft.

Sjalotten zijn een rijke bron van anti-oxidanten, zoals quercetine en kemferfol, en zijn ook een goede bron van allicine. Ze zijn ook rijk aan vitamine A, phridoxine, foliumzuur, thiamine en vitamine C en bevatten veel ijzer, calcium, koper, kalium en fosfor.

Voor diabetici

Zowel uien als sjalotten bevatten allicine, wat helpt de bloedsuikerspiegel bij diabetici te verlagen. Uien zijn ook een rijke bron van chroom, die ervoor zorgt dat de weefselcellen op de juiste manier op insuline reageren.

Uien vervangen door sjalotten en vice versa

Afhankelijk van het recept, is het misschien mogelijk om uien te vervangen door sjalotten en omgekeerd. De algemene vuistregel is 3 sjalotten komen overeen met 1 ui, gezien de verschillen in grootte en scherpheid. Als een recept rauwe sjalotten vereist, is het moeilijk om ui te vervangen omdat de smaak sterker zal zijn.

Ui en sjalot recepten

Uien worden vaak gehakt en gebruikt als ingrediënt in veel gerechten en kunnen ook het hoofdingrediënt zijn in gerechten, zoals French Onion Soup of onion chutney. Gekarameliseerde uien passen goed bij paddenstoelen. Sommige sjalotterecepten bevatten goulash, geglaceerde gebakken uien, ratatouille en undercover onion tart bij abelandcole.co.uk.

Deze YouTube-afspeellijst bevat een paar recepten waarin uien een van de ingrediënten zijn.

Sjalotten kunnen worden gebruikt bij het verse koken, maar ook bij het gebeitst worden. Shallots recepten bevatten gekarameliseerde sjalotten en een breed scala aan recepten, waaronder geroosterde butternut squash en sjalotten, varkenskarbonades in balsamico azijn en sjalot saus en geroosterde nieuwe aardappelen met sjalotten, zijn verkrijgbaar bij Food.com.

Deze lijst met video's bevat enkele recepten die sjalotten gebruiken.

Referenties

• Wikipedia: de sjalot
• Sjalotten - Voedingsinformatie
• Wikipedia: Ui
• Uien - Voedingsinformatie
• Wikipedia: lijst met landen op basis van uienproductie