Verschil tussen Tapioca-meel en zetmeel

Tapioca Flour vs Tapioca Starch
 

In de wereld van vandaag is meel een onontbeerlijk element als het gaat om de culinaire kunsten. De toepassingen voor meel en zetmeel zijn talrijk van aard, het is handig om het verschil tussen elk ervan te kennen om ze op de juiste manier te gebruiken. Tapiocameel en tapiocazetmeel verwijzen echter beide naar dezelfde poederachtige substantie die wordt verkregen uit de wortel van het maniokmeel.  . 

Wat is Tapioca-zetmeel?

Tapiocazetmeel of tapiocameel wordt geëxtraheerd uit de maniokplant, ook wel Cassava genoemd, een plant afkomstig uit Noord-Brazilië, maar verspreid over het hele Zuid-Amerikaanse continent. Het is verspreid in regio's zoals Afrika, West-Indië en Azië, waaronder Taiwan en de Filippijnen. Wetenschappelijk bekend als Manihot esculent, het meel of de maniokplant wordt verkregen uit de wortel van de plant die op zichzelf in veel gebieden een hoofdvoedsel is. Het tapiocameel wordt veel gebruikt als verdikkingsmiddel en is een populaire glutenvrije optie voor meel dat wordt gebruikt bij het bakken.

Tapioca staat bekend als een van de puurste vormen van zetmeelrijk voedsel en verschillende gemeenschappen gebruiken tapioca in gevarieerde gerechten. Gebakken als cakes, crackers, koekjes en een verscheidenheid aan andere gerechten, geeft tapiocameel een unieke textuur aan voedsel, waardoor ze een speciaal taai of krokant karakter krijgen. Tapiocazetmeel wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen en ander vloeibaar voedsel omwille van zijn neutrale smaak.

Tapiocameel bestaat voornamelijk uit koolhydraten met een laag eiwit-, vet- en natriumgehalte. Bevat kleine hoeveelheden oliezuur en geen omega-6-vetzuren of omega-3, tapioca-meel heeft ook geen significante hoeveelheden van essentiële vitaminen of mineralen die het doel dienen van een enkele koolhydraatleverancier.

Wat is bloem?

Meel is een overkoepelende term die wordt gebruikt om te verwijzen naar het veelzijdige fijne poeder dat wordt gewonnen door het malen van zaden, graankorrels, bonen of wortels en is een hoofdvoedsel in veel landen. Van de vele soorten meel is tarwebloem misschien wel het meest populair dat overal ter wereld op grote schaal wordt gebruikt om brood, gebak, koekjes en andere delicatessen te maken, terwijl andere soorten meel zoals maïs, rogge en rijstmeel ook enkele populaire keuzes zijn. wereldwijd.  

Bestaat uit een hoge hoeveelheid zetmelen die een subset van complexe koolhydraten zijn, ook bekend als polysacchariden, meel, dat is afgeleid van de eliminatie van de ongewenste en grofkorrelige materie, kan worden onderverdeeld in verschillende categorieën.

Ongebleekte bloem - Dit heeft geen bleekproces ondergaan en is daarom niet wit van kleur

Gebleekte bloem - Ook gekend als geraffineerde bloem of witte bloem waarbij de kiem en de zemelen zijn verwijderd

Meel - Ook bekend als bloem voor alle doeleinden

Zelfrijzende bloem - Vooraf gemengd met chemische rijsmiddelen

Verrijkte bloem -Bepaalde voedingsstoffen die verloren zijn gegaan tijdens het raffinageproces worden aan het meel toegevoegd.

De voedingswaarde van meel is afhankelijk van het soort meel, de manier waarop ze zijn ingekocht en de ingrediënten waaruit ze zijn verkregen.

Wanneer het echter over tapiocameel gaat, is het het fijne poeder dat wordt verkregen uit de wortel van de maniokplant die in verschillende gerechten wordt gebruikt. Tapiocameel wordt vaak gebruikt als alternatief voor tarwebloem.

Wat is het verschil tussen Tapioca Zetmeel en Meel?

• Meel is een verzamelnaam die wordt gebruikt om te verwijzen naar fijn poeder dat wordt verkregen door het malen van granen, granen en wortels. Tapiocazetmeel is een soort bloem verkregen door het malen van de wortels van de maniok of de maniokplant.

• Tapioca is glutenvrij. Meel kan glutineus of glutenvrij zijn.

• Tapioca heeft geen vezels en bestaat voornamelijk uit koolhydraten. Meel kan vezels bevatten en kan uit verschillende voedingsstoffen bestaan.

• Tapiocameel en tapiocazetmeel verwijzen echter beide naar dezelfde poederachtige substantie verkregen uit de wortel van het maniokmeel.

Kortom, het zou voldoende zijn om te zeggen dat tapioca-zetmeel en tapiocameel eigenlijk één en hetzelfde zijn. Meel is echter een overkoepelende term die wordt gebruikt om te verwijzen naar alle soorten meel die in de wereld worden geproduceerd. Zowel tapiocazetmeel als tapiocameel kunnen worden gebruikt als vervanging voor gewoon tarwemeel in glutenvrije recepten.