Verschil tussen Spare Ribs en Baby Back Ribs

Spare Ribs vs Baby Back Ribs

Er zijn veel mensen die geen onderscheid kunnen maken tussen verschillende delen van het varkensvlees en toch genieten van hun steaks en hammen. Het is een feit dat het snijden van het vlees van het varken het verschil kan maken tussen een zeer mals en sappig biefstuk vol aroma's en een alledaagse biefstuk. Als je het niet denkt, bekijk dan de mening van meesterkoks die het er allemaal over eens zijn dat er veel afhankelijk is van waar het vlees is gesneden. Hetzelfde geldt voor de ribbenkast van een varken, want het wordt met veel enthousiasme door het hele land gegeten door liefhebbers van varkensvlees. De kooi wordt in stukken gesneden met een beetje vlees erop en gerookt of gegrild om heerlijke recepten te bereiden. Spareribs en babyruggen zijn twee stukken vlees van het varken waarover veel gesproken wordt vanwege hun geweldige smaak en smaak. Sommigen vinden deze sneden hetzelfde, maar komen van verschillende lichaamsdelen van het varkensvlees. Laten we het eens van dichterbij bekijken.

Baby achter ribben

Als men een luchtfoto van een varken bekijkt, is het bovenste deel van het varken van waaruit de spareribs komen. In feite worden deze ribben uit het lendegedeelte van het dier gesneden. Op sommige plaatsen worden ze ook lende ribben of gewoon rugribben genoemd. Als u zich dit herinnert, is dit het deel van het dier van waaruit varkenskarbonades zijn verkregen. Dus, babyruggen zijn gewoon varkenskoteletten met het vlees verwijderd.

Aangezien deze ribben uit het lendendeel komen, kan men verwachten dat ze mager en zacht zijn. Deze ribben zijn kort van lengte, en omdat ze zo zacht zijn, zijn ze geliefd bij mensen over het hele land. Het woord baby voorafgegaan door rug ribben geeft aan dat ze afkomstig zijn van kleine varkens in plaats van volwassenen.

Spareribs

Spaarribben worden verkregen uit dat deel van de ribbenkast dat rond de buik van het varken ligt. Als je het varken kunt visualiseren, kun je gemakkelijk zien dat spareribs duidelijk veel meer vlees bevatten en groot en taai zijn. Dit betekent dat spareribben een lange kooktijd nodig hebben. Spareribs komen uit een gebied achter de schouders rond de buik van het varken. Er zijn 11-13 lange botten in dit gebied en de ribben verkregen uit dit gebied hebben een bedekking van vlees en zijn goedkoper dan andere ribben van het varken.

Wat is het verschil tussen Spare Ribs en Baby Back Ribs? 

• Babyruggen komen uit de lendenpartij terwijl spareribben uit het buikgedeelte van de ribbenkast komen.

• De botten in spareribs zijn langer en groter dan de botten in babyruggen die ook zacht zijn.

• Spaarribben zijn goedkoper dan babyruggen.

• Spaarribben hebben meer vet, terwijl rugschelpen slanker zijn.

• Spaarribben zijn beter geschikt om te roken terwijl babyruggen ideaal zijn om te grillen.

• Vanwege het magere vlees koken de ribben aan de achterkant van de baby snel.