Verschil tussen Ricotta en kwark

Ricotta versus Cottage Cheese

Zeg kaas en je krijgt niet alleen een mooie glimlach om je camera te klikken, maar ook hongerige gezichten en mensen die op heerlijke voedselrecepten wachten. Kaas is een zuivelproduct gemaakt van melk en populair in alle delen van de wereld. Twee soorten kazen die vooral geliefd zijn bij mensen over de hele wereld zijn Ricotta en kwark. Velen lijken de verschillen tussen deze twee kazen niet op prijs te stellen en gebruiken ze door elkaar om gerechten te maken. Er is echter veel verschil tussen de twee kazen die duidelijk zullen zijn na het lezen van dit artikel.

ricotta

Hoewel mensen het ricotta noemen, is het eigenlijk een bijproduct dat overblijft na het maken van kaas. Kaas wordt gevormd met coagulatie van caseïne, terwijl ricotta wordt gemaakt met coagulatie van andere melkeiwitten, globuline en albumine en niet caseïne. Wanneer kaas wordt gemaakt, verlaten andere melkeiwitten de kaas en worden gescheiden. Dit bijproduct, wei genaamd, wordt gebruikt om ricotta te maken. Je zult verrast zijn, maar al het eiwit uit de melk is verdwenen van de kaas en blijft in de vloeistof die wei wordt genoemd. Deze vloeistof wordt gefermenteerd door hem een ​​paar uur op kamertemperatuur te houden en vervolgens te verwarmen om hem op een kookpunt te brengen. Dit veroorzaakt de vorming van een wrongelachtige substantie die wordt gekoeld en geploegd door een fijne doek om ricotta te produceren.

Kwark

Wanneer melk wordt verwarmd en gestremd, wijkt het en wordt het kaas. Kwark is een kaas die net is gedraineerd en niet is geperst om de zure smaak te verwijderen. Als je er ook op drukt, is het product dat je krijgt de boerenkaas of -panier zoals het wordt genoemd in Zuidoost-Aziatische landen. Om cottage cheese, yoghurt of azijn te maken, wordt melk toegevoegd die wrongel van de wei scheidt. Deze wrongel kan eenvoudig worden afgevoerd met een zachte, transparante doek om cottage cheese te krijgen. Deze kaas moet echter enige tijd in de koelkast worden bewaard om af te koelen en zijn beroemde textuur en vorm te krijgen. Als het eenmaal is ingesteld, kan het worden uitgenomen en in plakjes worden gesneden om aan verschillende curries toe te voegen.

Wat is het verschil tussen Ricotta en Cottage Cheese?

• Kwark is de meest voorkomende kaas die wordt gemaakt van de wrongel die wordt afgescheiden bij het toevoegen van azijn of een ander zuur aan hete melk.

• Ricotta is geen kaas per se omdat het gemaakt is van de voedzame vloeibare wei die overblijft tijdens de productie van kaas. Toch wordt het ricotta genoemd.

• Gemaakt van verschillende ingrediënten, kwark en ricotta hebben verschillende texturen.

• Ricotta is zachter dan kwark en heeft een korrelige textuur.

• Kwark lijkt believer dan ricotta.

• Kwark bevat meer calorieën dan ricotta.

• Ricotta is zoeter dan kwark dat er saai uitziet met weggespoelde wrongel.

• Ricotta wordt meer in Italiaanse gerechten gebruikt, terwijl cottage cheese over de hele wereld wordt gebruikt.