Verschil tussen Saute en Fry

Saute versus Fry

Sauteing and frying zijn twee vergelijkbare kookmethoden die gebruik maken van het verwarmen van voedselproducten met droge warmte. De gelijkenissen zijn duidelijk met voedsel items worden verwarmd in een pan met een soort van bakolie over directe vlam. Er zijn echter verschillen tussen sauté en frituren die bekend zijn bij chef-koks en degenen die deze methoden gebruiken voor het bereiden van verschillende voedselproducten. In dit artikel worden deze verschillen bekeken om lezers in staat te stellen deze volgens de vereisten van het voedingsrecept te gebruiken.

sauté

Sautéing is een methode om voedselproducten te bereiden boven een hete pan met een beetje vet of olie. De pan is ondiep en de voedselproducten zijn verspreid over de pan, om de hitte snel van de hete pan te ontvangen. Sautéing bruint het buitenoppervlak van voedselproducten die opzettelijk in korte stukken worden gesneden. Er wordt voor gezorgd dat de voedselproducten worden geroerd met behulp van een bestek of door de braadpan zelf te schokken, zodat ze niet worden verbrand door de hoge temperatuur van de pan en de hete olie in de pan. Om te bakken, moet men de pan verwarmen en dan een beetje olie toevoegen. Laat de olie even heet worden en plaats dan alle voedsel in de pan. Roer de voedselproducten en haal ze snel uit nadat ze bruin zijn geworden.

bakken

Frituren is een zeer gebruikelijke kookmethode waarbij gebruik wordt gemaakt van droge hitte, omdat de voedselproducten in een pan met hete olie worden geplaatst. Frituren vereist dat voedselproducten relatief groot worden gehouden en dat de warmte matig hoog blijft. Om te braden, zou er genoeg olie in de pan moeten zijn om de voedselstukken onder te dompelen. Tijdens het frituren hoef je de voedselproducten niet te gooien terwijl ze bruin worden door de hitte van de pan en de olie. Frituren is ideaal voor het bereiden van grote stukken vlees, omdat ze niet gebakken kunnen worden door het bakken. Frituren maakt gebruik van lagere hitte, zodat de buitenkant van de stukken die gebakken worden niet gaar wordt. Maar de hitte zou nog hoog genoeg moeten zijn om het binnenland van de stukken te koken.

Wat is het verschil tussen Sauté en Fry?

• Sautéing is een kookmethode die sneller is dan bakken.

• Frituren maakt gebruik van een grotere hoeveelheid olie dan sauteren.

• Sauteren gebeurt op een hogere temperatuur dan frituren.

• Frituren vereist een diepere pan dan sauteren.

• Tijdens het bakken moet u de voedselproducten blijven roeren, maar dat is niet nodig bij het frituren.

• Sautéing heeft kleinere voedselstukken nodig, terwijl grotere stukken voedsel kunnen worden gekookt met frituren.

• Hoge hitte tijdens het bakken betekent dat voedingsmiddelen snel naar buiten bruin worden en ze moeten worden geroerd.

• Er is meer olie nodig om te frituren dan nodig is voor het sauteren.